공릉 도깨비시장 청년상인 1등 비결 2026년 총정리

2022년 공릉동 도깨비시장 청년상인 콘테스트에서 1등을 수상한 박주은 학우의 성공 비결은 마케팅 지식과 창의적인 메뉴 개발, 그리고 재래시장 활성화라는 명확한 목표 의식에 있었습니다. 그녀는 '도깨비 밤망이'라는 독특한 이름의 크레페 메뉴를 개발하여 심사위원들의 눈길을 사로잡았습니다.

청년 상인 콘테스트 참여 계기와 동기는 무엇인가요?

저는 대학에서 마케팅을 전공하며 쌓은 지식을 실제 창업 경험으로 연결하고 싶었습니다. 우연히 공모전 정보를 찾던 중 '청년 상인 콘테스트'를 발견했고, 새로운 도전을 즐기는 제 성향과 잘 맞아떨어져 바로 지원하게 되었습니다. 평소 요리를 즐기고 먹는 것을 좋아했던 경험 또한 메뉴 개발에 대한 자신감을 불어넣어 주었습니다. 특히 '도깨비시장'이라는 지역적 특성을 살린 콘셉트가 흥미로웠고, 이를 통해 재래시장에 활기를 불어넣고 싶다는 열정이 생겼습니다.

'도깨비 밤망이' 메뉴 개발 과정과 작명 비하인드 스토리가 궁금합니다.

메뉴 개발은 '도깨비시장'이라는 콘테스트 명칭에서 영감을 받아 시작되었습니다. '도깨비'라는 키워드를 활용하여 소비자들에게 재미와 흥미를 유발할 수 있는 메뉴를 고민했고, 자연스럽게 '도깨비 방망이'를 연상하게 되었습니다. 방망이 모양과 유사한 크레페에 밤이나 밤크림을 활용하면 좋겠다는 아이디어가 떠올랐고, 이것이 '도깨비 밤망이'라는 메뉴 이름으로 구체화되었습니다. 처음에는 '도깨비 방망이'로 하려 했으나, 발음의 재미를 더하기 위해 '밤'으로 바꾸는 발상을 했죠. 요리에 대한 전문적인 이해를 돕기 위해 제빵사 자격증이 있는 친언니와 협력하여 레시피를 완성했습니다. 서브 메뉴로는 '금 나와라 뚝딱!'이라는 이름의 크림 브륄레 푸딩도 함께 개발했습니다.

재래시장 활성화를 위한 메뉴 및 콘셉트 기획에서 가장 중요하게 생각한 점은 무엇인가요?

음식의 맛은 기본이라고 생각했기에, 그 외적인 요소로 재래시장의 활성화를 이끌어낼 수 있는 방안에 집중했습니다. 어릴 적부터 시장을 자주 찾았지만, 여전히 많은 젊은 세대에게 시장은 다소 낯설고 방문하기 어려운 공간으로 인식되고 있습니다. 공릉동을 사랑하는 사람으로서, 젊은 사람들이 시장에 더 쉽게 다가올 수 있도록 타겟층을 명확히 설정하고 그들의 눈높이에 맞는 메뉴와 콘셉트를 기획하는 데 심혈을 기울였습니다. 도깨비 얼굴이나 로고 디자인 등 시각적인 요소에도 신경 써서 시장의 매력을 한층 더 끌어올리고자 했습니다.

이러한 노력은 콘테스트 심사에서도 긍정적인 평가를 받는 데 기여했습니다.

실제 노점 운영 중 겪었던 어려움과 보람, 그리고 예상치 못한 에피소드가 있다면 무엇인가요?

야외 노점 운영의 가장 큰 어려움은 날씨였습니다. 특히 가을이 지나 겨울로 접어들면서 찬 바람이 불기 시작하자, 반죽이 예상보다 덜 익는 등 예상치 못한 문제들이 발생했습니다. 이 때문에 최근에는 바람을 막기 위한 포장마차 천막을 구입하기도 했습니다. 그럼에도 불구하고 가장 큰 보람을 느낄 때는 아무런 홍보 없이 방문해주신 손님들이 맛에 만족하여 다시 찾아주실 때입니다. 또한, 시장 상인분들의 따뜻한 정을 느낄 때도 큰 힘이 됩니다. 건너편 생선가게 사장님께서 의자를 갖다 주시거나, 매대 정리를 도울 박스를 챙겨주시는 등 따뜻한 배려 덕분에 낯선 환경에서도 잘 적응할 수 있었습니다. 옆 가게 사장님께서 저희를 '도깨비 시장의 꿈나무'라고 불러주시며 격려해주시는 것도 큰 동기 부여가 됩니다.

학업과 병행하며 사업을 운영하는 원동력은 무엇인가요?

학업과 사업을 병행하는 것은 분명 쉽지 않은 일이지만, 제가 가진 책임감과 주변 사람들의 지지가 큰 원동력이 됩니다. 이렇게 귀한 기회를 얻게 된 것에 감사하며 최선을 다해야 한다는 마음이 가장 큽니다. 또한, 제 당선을 누구보다 기뻐해 주고 메뉴판 제작이나 로고 디자인 등 실질적인 도움을 주는 친구들, 추운 날씨에도 꾸준히 찾아와 응원해주는 교회 식구들 등 주변의 따뜻한 관심과 지지가 제가 어려움을 극복하고 나아갈 수 있게 하는 큰 힘이 됩니다.